6月的蘆葦蕩，如同青澀的少女，亭亭玉立，而又羞澀滿(mǎn)面。當(dāng)清風(fēng)拂來(lái)，那些蘆葦迎風(fēng)搖曳。

勝芳古鎮(zhèn)是古時(shí)我國(guó)北方著名的水旱碼頭，商賈云集之地。地處九河下梢，盛產(chǎn)蘆葦，時(shí)下，正是打葦葉、包粽子、迎端午的時(shí)節(jié)。

6月4日，記者來(lái)到勝芳古鎮(zhèn)，探訪“蘭香齋”，一家開(kāi)了80余年的粽子鋪。今年33歲的薛亮是粽子制作技藝傳承人。他自小就跟著父親學(xué)包粽子, 別看粽子個(gè)小，流程卻不復(fù)雜。但在薛亮看來(lái)，想做出好吃的粽子，里面的道道兒就多了。

穿過(guò)古街，來(lái)到老店后廚房，只見(jiàn)薛亮拿出三片粽葉，并列疊起來(lái)，放水里輕輕一掠，兩只手將葦葉包成圓錐狀，然后迅速抓起一把糯米放入其中，再放入紅棗，余出的葦葉來(lái)回纏繞成四面體，再用棉繩勒緊，僅十幾秒，一個(gè)棱角分明的粽子就完美呈現(xiàn)在了記者面前。

“比如包粽子得選用上好的糯米、蜜棗、自制豆餡和粽葉。咱這邊包粽子，粽葉選用的是新鮮的葦子葉，越新鮮，香味越濃，包前必須用開(kāi)水煮凈；扎粽子，不能扎得太緊，但也不能太松，要適度，這樣既能讓里面的糯米自然膨脹，也能保持粽子的整體性；纏粽子的繩兒用的是彩色棉繩，安全無(wú)毒，方便區(qū)別粽子的口味，也不會(huì)影響?hù)兆拥奈兜馈！毖α烈贿叞兆右贿吀嬖V記者，光練習(xí)扎粽子這個(gè)技巧，就花了數(shù)月時(shí)間，才把握好力度。在煮粽子的時(shí)候，也很講究，什么時(shí)候開(kāi)大火，什么時(shí)候開(kāi)小火，都要時(shí)刻盯著。這些老傳統(tǒng)，薛亮一直嚴(yán)格遵守著。

好粽子離不開(kāi)好粽葉。薛亮帶記者走進(jìn)300畝的勝芳巨華街蘆葦基地，置身蘆葦蕩猶如站在一片綠色的海洋里。基地負(fù)責(zé)人曹喜波介紹，每年端午節(jié)前夕便會(huì)雇人打蘆葦葉。“這片地的葉子是最好的，要用蘆葦尖下第三四個(gè)葉子最好，既嫩又不會(huì)妨礙蘆葦生長(zhǎng)。”曹喜波說(shuō)。

為了讓粽葉保持原滋原味，薛亮想出用冷庫(kù)保存當(dāng)季葦葉的辦法，這樣一年四季都能以新鮮的葦葉包粽，讓家鄉(xiāng)人品嘗到粽子獨(dú)有的香甜氣味兒。吃上一口“薛記”粽子，香甜的粽米配著粽葉的清香，一口一個(gè)清爽，吃起來(lái)甜而不膩。唇齒間，除了食物的味道，更是滿(mǎn)滿(mǎn)的鄉(xiāng)愁。

作為非遺傳承人，薛亮也坦言，在快節(jié)奏發(fā)展的今天，包粽子這種技藝也慢慢被年輕人遺忘。薛亮說(shuō)，在長(zhǎng)輩的眼里，以前家里包粽子，總要送給親人、鄰居、朋友，小小的粽子卻代表著濃濃的情誼。在勝芳人的心里，前一年出嫁的閨女第二年都要給夫家送粽子，寓意子孫滿(mǎn)堂。可現(xiàn)在，人們對(duì)粽子的認(rèn)識(shí)更多的是超市里的商品，缺少了一份情感。

每每談到粽子，薛亮似乎都有用不完的激情。做粽子對(duì)他來(lái)說(shuō)，早已不是一種謀生的手段，而是一種文化的傳承。“這是一種優(yōu)秀的中華文化，我希望能把‘薛記粽’制作手藝一直傳承下去，讓更多的人認(rèn)識(shí)這種標(biāo)志性的粽香味道。”

在做好粽子的同時(shí)，薛亮將非遺文化送進(jìn)校園，給學(xué)生們傳授了包粽子的技巧，讓孩子們了解粽子，愛(ài)上端午文化，感受傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。